FAIJITAS - Mexikanische Fladen

Ziemlich farbenfrohe und würzige Angelegenheit mit 4 verschiedenen Soßen

(die Soßen und Füllungen in der, wie in den nachfolgenden Rezepten angegebenen Reihenfolge, zubereiten)


Zutaten für ca. 4 Personen:
  • je nach Hunger pro Person 2-3 gekaufte Fladen z.B. von Uncle Bens bereitstellen und kurz vor dem Servieren in der Mikrowelle erwärmen


    • Rote Chilli-Sauce:

  • 5 kleine getrocknete Chillischoten, zerkrümelt

  • 1 Dose gehackte Tomaten abetropft

  • Öl

  • 2 Zwiebeln gehackt

  • 2 Knoblauchzehen zerdrückt

  • 3 El Tomatenmark

  • 1 Tl gemahlener Kreuzkümmel

  • 1 Tl gemahlener Koriander

  • 1 1/2 Eßl Weinessig

  • 1 Tl Zucker


    • Zubereitung Rote Chilli-Sauce:

    Das Öl in einer Pfanne erhitzen und darin Zwiebeln und Knoblauch weichdünsten. Tomaten, Chillies, Tomatenmark, Kreazkümmel, Koriander, Essig und Zucker einrühren und zugedeckt 10 Minuten köckeln lassen.

    In ein hübsches Schälchen einfüllen und abkühlen lassen.


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    Käse-Chilli-Dip:

  • 225 g reifer Edamer gerieben

  • 250 ml Sauerrahm

  • 2 grüne Chillischoten, entkernt und feingehackt

  • 4 - 5 Knoblauchzehen

  • Salz und Pfeffer nach Geschmack


    • Zubereitung Käse-Chilli-Dip:

    Käse und Sauerrahm zu einem glatten Brei vermischen. Knoblauch und Chillies zugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

    Ebenfalls in ein Schüsselchen füllen.


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    Guacamole:

  • 1 kleine grüne scharfe Chillischote feingehackt
  • 2 reife Avocados, geschält und entkernt
  • 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
  • 1 Tl gemahlenen Koriander
  • 2 Tl Zitronensaft
  • große Tomate, gehäutet, entkernt und gewürfelt
  • grüner Tabasco


    • Zubereitung:

    Die Avocado mit einer Gabel oder einem Zauberstab feinzerdrücken. Zitronensaft daraufgeben, damit sie nicht braun wird.
    Alle Zutaten zugeben und untermischen und mit dem grünen Tabasco feinwürzig abschmecken.

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    Kidneybohnen-Soße:

  • 1 Dose Kidneybohnen
  • 1 Tl Rauchsalz
  • 1-2 Eßl Sahne


    • Zubereitung:

    Die Kidneybohnen mit der Hälfte der Flüssigkeit aus der Dose ca. 10 Minuten köcheln lassen.
    Mit dem Zauberstab pürieren und mit Rauchsalz und Sahne abschmecken.

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    Grünkernfüllung:

  • 1 mittelgroße Zwiebel feingehackt

  • 1/2 Päckchen Grünkern geschrotet

  • 1/2 Packung Chilli-Seasoning-Mischung

  • Öl
  • Wasser

    • Zubereitung:
    Das Öl erhitzen und die Zwiebel glasig dünsten.
    Den Grünkern dazugeben und etwas anbraten.
    Seasonning-Mischung dazu und mit Wasser aufgießen bis etwa 2 fingerbreit über den Grünkern.
    Das Ganze 15 Minuten bei kleinster Hitze köcheln lassen, das Wasser muß aufgesogen und der Grünkern von weicher Konsistenz sein.

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    Gemüsefüllung:

  • 1 mittelgroße Zucchini - kleingeschnitten

  • je 1 rote und gelbe Paprika - in kleinen Streifen

  • 1 Stange Lauch - feine Streifen

  • 1 Dose Mais

  • Öl

  • Mexikanische Würzmischung

  • Salz


    • Zubereitung:
    Den Lauch und die restlichen Gemüsen in einer großen Pfanne anbraten und mit dem Gewürzen abschmecken.



    ...und jetzt schmecken lassen...


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    Jeder Hungrige legt sich einen Fladen auf den Teller, gibt einen Löffel Grünkermasse darauf und verstreicht ihn. Als nächstes kommt ein Löffen Gemüse, verteilen. Nicht zuviel von den Füllungen nehmen, da sich der Fladen sonst schwer rollen läßt. Fladen also aufrollen und rundherum von jeder Soße einen Löffel voll auf den Tellerrand.

    ENJOY IT !!!


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